Ernte und Lagerung von Obst und Nüssen
- Äpfel und Birnen bis in den Frühling genießen
Zum Aufbewahren im Keller eignen sich lagerfähige Sorten von Äpfeln und Birnen sowie Quitten, Walnüsse und Mandeln. Bis in den Frühling bleiben bei den Äpfeln etwa "Boskoop", "Bellefleur", "Berlepsch", "Ontario", "London Pepping" oder die "Champagnerrenetten" frisch und saftig. Als langlebige Birnensorten gelten beispielsweise "Conference" oder "Gräfin von Paris". Mit diesen Sorten können Sie Ihren winterlichen Vitaminbedarf auch ohne weitgereiste Früchte wie Bananen oder Kiwis decken und damit einen wertvollen Beitrag zum Umweltschutz leisten.
Auf den Erntezeitpunkt kommt es an
Lagerobst ist erntereif, wenn die Früchte kurz vor der vollen Baumreife stehen, doch wie lässt sich dieser Zeitpunkt erkennen? Die Früchte sollen bereits ihre endgültige Farbe bekommen haben und sich leicht pflücken lassen, ohne dass der Stängel abbricht. Sind auch die Kerne nicht mehr weiß, sondern braun, kann mit der Ernte begonnen werden. Nüsse müssen ihren Weg vom Baum herunter selbst gehen, erst dann sind sie tatsächlich reif. Danach sollten sie jedoch bald aufgeklaubt werden.
Sorgfältig pflücken und einschlichten
Es ist wichtig, die Früchte – mit einem Obstpflücker oder von Hand - zu pflücken. Durch Schütteln zu Boden gefallene Früchte sind nur vermindert lagerfähig, denn an den Druckstellen entstehen unsichtbare Verletzungen, die leicht zu faulen beginnen können. Den Stängel sollten Sie nicht entfernen, sonst halten die Früchte nicht so lange.
Schlichten Sie das Obst von Hand in Holzsteigen oder Holzregale und sortieren Sie mangelhafte Ware sofort aus. Die Früchte sollten nicht in mehreren Lagen übereinandergeschlichtet werden, damit sie rundherum genug Luft bekommen und keine Faulstellen begünstigt werden. Beschädigtes Obst kann zum Saftpressen verwendet werden. In der Lagerkiste hat es nichts zu suchen, denn dort kann es gesundes Obst mit Fäulnis anstecken.
Gute Ware für den Nussknacker
Schöne, helle Walnüsse erhält man durch Waschen in kaltem Wasser und anschließendes Trocknen bei höchstens 25°C. Bei zu hohen Temperaturen werden Nüsse ranzig und bitter. Fleißige können die Nüsse auch gleich auslösen und einfrieren. So sind sie, etwa für Weihnachtsbäckerei, rasch zur Hand.
Der richtige Keller verlängert die Lagerzeit
Am längsten hält das Obst in einem Erdkeller mit hoher Luftfeuchtigkeit bei Temperaturen von 3 bis 5°C. Wer nur über ein gewöhnliches Kellerabteil verfügt, kann durch gutes Lüften und das Aufhängen nasser Leintücher die Lagerbedingungen verbessern. Das regelmäßige Kontrollieren auf Schadstellen wird durch praktische, übersichtliche Regale erleichtert.
Achten Sie auch darauf, dass reifes Obst Ethylengas ausströmt, das Geschmack und Haltbarkeit von direkt daneben lagerndem Gemüse wie Zwiebeln, Erdäpfeln oder Karotten negativ beeinflussen kann.
Quelle: red./die umweltberatung
